教研簡報

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禮縣職專酒店服務(wù)與管理教研組編制              2017年12月23日

酒店服務(wù)與管理示范專業(yè)建設(shè)培訓(xùn)

----中、西餐宴會擺臺，中式鋪床項目實訓(xùn)指導(dǎo)綜述

2017年12月22日--24日，全國綠色飯店工作委員會高級評審員、國家高級技師；蘭州財經(jīng)大學(xué)兼職教授、蘭州大學(xué)營養(yǎng)與健康研究中心兼職研究員顧剛文教授在學(xué)校教導(dǎo)處主任黃旭東的陪同下，對我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)中餐宴會擺臺實訓(xùn)室、中式鋪床實訓(xùn)室的規(guī)劃和布置情況進(jìn)行了參觀指導(dǎo)，并對本專業(yè)專業(yè)建設(shè)情況、實訓(xùn)課的開設(shè)情況、實訓(xùn)開出率、實訓(xùn)設(shè)備使用情況進(jìn)行了全面深入的了解。顧剛文教授指出，我校在專業(yè)實訓(xùn)方面的成功經(jīng)驗和教師的技能指導(dǎo)能力是隴南市一流的，對近年來在省級技能大賽中取得的成績也表示肯定，但也存在著設(shè)備更新緩慢，實訓(xùn)室結(jié)構(gòu)布局不合理的突出問題。應(yīng)該在實訓(xùn)室和實訓(xùn)設(shè)備的規(guī)范方面再下功夫。

               顧剛文教授指導(dǎo)實訓(xùn)室布置情況

參觀指導(dǎo)結(jié)束后，觀看了部分教師和學(xué)生的實操表演，針對教師和學(xué)生在實操中出現(xiàn)的問題進(jìn)行了全面細(xì)致的講解和示范操作。對將要赴蘭州參加甘肅省首屆中職學(xué)校教師技能大賽中、西餐宴會擺臺的兩位教師進(jìn)行了手把手的技巧指導(dǎo)和操作要領(lǐng)的講解。進(jìn)行了西餐實訓(xùn)擺臺、中餐實訓(xùn)擺臺和中式鋪床項目的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作并就省級大賽的規(guī)程及具體的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行了現(xiàn)場示范指導(dǎo)。

                               酒花折疊示范

示范指導(dǎo)期間氣氛熱烈，教師和學(xué)生都能積極主動地參與到培訓(xùn)和實訓(xùn)當(dāng)中去，顧剛文教授也對教師和學(xué)生的積極參與及實訓(xùn)技能表示肯定和贊揚。

餐具擺放示范

通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了我校教師和學(xué)生的實訓(xùn)技能水平，收到良好的效果，也為示范專業(yè)建設(shè)發(fā)揮了建設(shè)性作用。我們也將以此為契機繼續(xù)加快示范專業(yè)建設(shè)步伐，努力把我校的實訓(xùn)設(shè)備、實訓(xùn)教師的技能操作水平、實訓(xùn)室管理人員的工作能力以及實訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步的完善和提高，為省級示范校作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。